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游玩攻略 2018-04-19 | 浏览次数:2337
猴岛.美食 | 最后水上疍家人的海鲜自助火锅,吃的酸爽!

最近在猴岛最火热的一件事怕是:打边炉了吧。如果你已经知道打边炉是一种什么样的吃法,那么你一定很好奇,有什么样的食材可以用打边炉的吃法,也能吃出最有味儿的味道!而作为一个地道的海鲜吃货,小小可以很负责的告诉你。最好吃的是——蟹

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各种蟹,等你来挑

主角的身世

先给大家讲一个主角的小故事,是有关其身世

蟹的名称来历,以及它最早被人们当做可用食物的时候,皆是发生在几千年前大禹治水时期的夏朝,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫,不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人的夹人虫。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。

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以捕鱼为生,以海为家

吃蟹很是讲究

而中国人自古吃螃蟹便是有讲究的,如果你看过八七版电视剧《红楼梦》,便一定会对里面的一个情节印象深刻。贾雨村受邀,在中秋之际同甄士隐共同赏月饮酒,凉亭的石桌上,正摊放着数只橙黄而肥美的大闸蟹。他们并不是直接用手吃,而是使用放在桌面的金属小锤以及勺等,很是讲究。当然后来人们发现最简便快捷的方法还是最原始的方法——直接上手。

蟹的分类

这里要说的是大闸蟹,什么是大闸蟹?古时候,人们吃蟹将其分几大类:湖蟹、溪蟹、河蟹、海蟹。其中,人们一直以为湖蟹是最佳的,而且个儿大、重量超过三两的湖蟹方被称为大闸蟹。

为蟹正名

而此刻我想为海蟹正名!古人吃过三两的湖蟹,就认为这是最大最好吃的,那是因为他们没有机会能吃到海蟹,所以只能这么说了。安慰自己的话谁不会说呢?

爱生活,爱自己

怎么说了?春节期间有这样一个段子,在朋友圈很流行,大概讲的是这样:你若不努力,连只螃蟹都吃不起,然后配上一个电子秤上的三只螃蟹和显示的数字,1.2,660。这表明,三只蟹,1.2KG,平均一只八两,550块钱一公斤,220元一只的大海蟹。说到这儿,小小是真的吃不起了,不仅仅因为小小一次能吃个四五只(可怜),而且太穷啦(流泪~ing)

最具风情特色的港湾

如果你和小小一样,也是如此的爱吃蟹,而有没有那么多money的话,那么你最不容错过的便是——猴岛自助海鲜了。来吃一次海鲜,还可以顺便欣赏一下独一无二的海上村庄——疍家渔排,看一看几百斤的石斑鱼、各色的螺、各类的螃蟹,有三点蟹、帝王蟹、沙蟹,还有很多小小都叫不上名字的。其实这些都不重要啦,最最重要的这些在我们的自助海鲜火锅里都有,来了想吃什么拿什么,但不要浪费哦,吃多少拿多少,这也是尤为重要。

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蟹的吃法

而在谈一谈蟹这个吃法。众所周知,菜肴离不开作料之首——盐。难以想象,一道菜缺少咸盐的滋味。而在此基础上,人们更是对菜肴进行不断地加料尝试,从而有了五味之说。这世上,唯有一道菜,白食便能够生就出五味之滋来,那便是螃蟹。在南湾猴岛有一群神秘的水上人,他们世代生活在海上,依海而居,靠海而活,他们对海鲜的吃法有自己独特的方式,这就是南湾猴岛的疍家人。

疍家人将生命托付给了大海,他们的血液里流淌着海的律动,他们每个人的心房中注入了海的灵魂。他们有一个共同的名字,叫“疍民”。他们漂若浮萍,又似浮于饱和盐液上的鸡蛋,因此被称为“蛋民”。

潮涨潮落,世世代代

疍家讲究的是食材的天然和新鲜,原汁原味,习惯不像其他地方的烹饪,不需要孜然、辣椒、味精什么的佐料,盐和花生油,即使是贝类也只加点蒜茸即可,熟后以后撒些葱花,既提味又好看。既有香气,又保持了野生海鲜的鲜味和口感。他们将水烧开,把刚捞上岸的海鱼、海虾洗净,放入水中浸熟,加些盐、姜,辅以蒜、酱油即可,白水煮菜是水上人家独特的海上饮食味道。

勤劳的疍家人

打边炉的吃法,是以清水为锅底,放几片生姜去腥,有的也放少许葱蒜、枸杞、红枣之类。食材中亦有主次之分,海鲜火锅,主食材是鱼、虾、蟹、螺等。完整的保证了食材最原始的味道,也是最鲜美的味道,这样的吃法怎能不诱人。吃完了海鲜火锅,连汤都是好的,很是滋补。